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佛跳墙属于闽菜，是福州的名菜。佛跳墙又叫做福寿全，通常佛跳墙会选用海参、鲍鱼、牦牛、杏鲍菇、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑等等食材混合在一起，加入特制最佳答案：【菜谱名称】佛跳墙【所属菜系】闽菜【菜谱功效】补虚养身调理营养不良调理【制作材料】佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅。

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九州醉餐饮网的专业问答栏目对佛跳墙是什么菜做出了语音回答，佛跳墙属于闽菜，是福州的名菜。佛跳墙又叫做福寿全，通常佛跳墙会选用海参、鲍鱼、牦牛、佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、详情>>菜品起源- 菜品制作- 菜品特点- 菜品荣誉。